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Les Gâteaux mathématiques de Dinara Kasko










 

Depuis notre dernier article sur les gâteaux de Dinara Kasko, le pâtissier ukrainien a continué à innover à un rythme vertigineux, intégrant ainsi son utilisation d’algorithmes mathématiques et d’impression 3D dans son processus de conception.

Beaucoup de designs de gâteaux commencent en collaboration avec des mathématiciens ou des sculpteurs qui aident à développer les modèles qu’ils utilisent pour imprimer des moules spéciaux. Les desserts finaux sont des interprétations de gâteaux, tartes et autres desserts totalement comestibles qui pourraient trouver leur place plus dans une galerie d’art que sur une table à manger.

Kasko vend maintenant une variété de moules en silicone sur son site Web afin que vous puissiez essayer vous-même la plupart des desserts que vous voyez ici. Vous pouvez suivre plus de ses expériences pâtissières sur Instagram.

Dinara Kasko

 

 

Les Gâteaux mathématiques de Dinara Kasko (1)

Tarte # 4. Streusel, biscuit de Savoie aux amandes, confit de cerise, mousse au yaourt.

 

 

 

Les Gâteaux mathématiques de Dinara Kasko 09 (1)

Collaboration avec le designer Andrej Pavlov.

 

Les Gâteaux mathématiques de Dinara Kasko (2)

Composition: streusel, crème aux amandes, confit de fraise et groseille, mousse au chocolat blanc.

 

Les Gâteaux mathématiques de Dinara Kasko (3)

Composition: croquant, biscuit de Savoie aux abricots secs, mousse l’abricot, confit abricot-kumquat.

 

Les Gâteaux mathématiques de Dinara Kasko (4)

 

Les Gâteaux mathématiques de Dinara Kasko (5)

Composition: biscuit de Savoie léger au pamplemousse confit, mousse-meringue au pamplemousse, tranches de Pamplemousse au sirop et mousse au chocolat blanc.

 

 

Les Gâteaux mathématiques de Dinara Kasko (6)

« Sphère, Cube, Triangle ». À l’intérieur: mousse au chocolat blanc caramélisé, confit de myrtilles, confit de cassis, Biscuit de Savoie au chocolat au groseille rouge, glaçage aux baies. Pour la décoration: isomalt et chocolat.

 

Les Gâteaux mathématiques de Dinara Kasko (7)

« Cellules de Voronoi avec des baies ».

 

Les Gâteaux mathématiques de Dinara Kasko (8)

 

 

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